Medine Mamedoğlu

 

MARDİN - Mardin'de kış ayı hazırlıklarına devam eden kadınlar nar ekşisi yapımına başladı. Topladıkları narları teker teker ayıkladıktan sonra tanelerini sıkıp çıkan suyu kaynatan kadınlar, kışın sık kullanılan nar ekşisini doğal yollardan elde ediyor.

 

Birden çok medeniyete ev sahipliği yapmış ve farklı halk ve inançlardan insanların iç içe yaşadığı Mardin’de kış mevsimi için yapılan hazırlıklar sürüyor. Kentte, evlerin damlarında kış için hazırlanan ürünler renkli görüntüler oluştururken, kadınlar son hazırlık olarak nar ekşisi yapımına başladı. Bahçelerinden topladıkları tek tek ayıkladıktan sonra suyunu sıkıp kaynatarak elde ettikleri doğal nar ekşisi ve nar suyunu sağlık için kullandıklarını söyleyen Faize Aksoy,  zor da olsa emeklerinin karşılığını aldıklarını belirtti.

 

‘Narları tek tek ayıkladıktan sonra sıkıyor sonra kaynatıyoruz'

 

7 yıldır nar ekşisi yaptığını söyleyen Faize Aksoy, yapım aşamasını şöyle anlattı: "Bahçedeki narları eve getirip tek tek ayıklıyoruz. Ayıklama işlemi bittikten sonra da çuvalın içine koyup sıkarak suyunu çıkarıyoruz. Çıkan suyu da kazanlar içinde kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra şişelere dolduruyoruz. Bu çalışma yaklaşık iki üç günü buluyor. Sonrasında yaptığımız nar ekşisini kendimize ayırıyoruz. Narlar çok fazla olduğunda da kaynattığımız suyu bazen satıyoruz." 

 

'Nar suyunun her türlü hastalığa dermanı var'

 

Elde ettikleri nar suyunu hem nar ekşisi yaptıklarını hem de şişelere koyarak kış ayı için sakladıklarını kaydeden Faize, "Böyle olan nar ekşisi çok daha faydalı ve taze oluyor. Bundan geriye kalan nar suyunu da kaldırıyoruz. Kışın olan bütün hastalıklara derman oluyor bu su. Soğuk algınlığı ya da diğer hastalıklar olduğunda bir şişesi ile hemen etkisi oluyor. Bu işin başından sonuna kadar kadınlar emek veriyor. Toplamasından tutun ayıklamaya kadar her işi biz yapıyoruz. Kadının elinin değdiği her şey daha temiz oluyor. Bizden baştan sona kadar bu işi titizlikle yapıyoruz. Biraz zor ayıklayıp sıkması ama sonucunda çok büyük faydası oluyor bize. Bu sene yaptık gelecek sene yeniden yapacağız. Narları yerinde çürütmek yerine bu şekilde kullanmak en iyisi. İnsanlar bu yaptıklarımızı kışın dışarıdan satın alıyor ama biz doğal elden kullanıyoruz" diye konuştu.