HABER MERKEZİ - Probiyotik bakımından zengin olan kefir, salgına ve kış mevsiminde oluşabilecek hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ak Gıda Üretim Departmanı Gıda Mühendisi Ekin Oruçoğlu kefirle ilgili merak edilenleri sıralayarak, günlük beslenme programının içine dahil edilmesi gerektiğini vurguladı.  

 

Kışa girerken sağlığımıza daha fazla özen gösterdiğimiz şu günlerde bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olmak için probiyotik içeriği yüksek ‘fonksiyonel gıdalar’ tüketmek önem kazanıyor. Kökeni Kafkasya’ya dayanan kefir, içeriğindeki probiyotikle öne çıkıyor. Ak Gıda Üretim Departmanı Gıda Mühendisi Ekin Oruçoğlu sağlıklı beslenme düzeninin vazgeçilmez bir parçası olan kefirle ilgili merak edilen detayları aktardı. 

 

Ekin, günlük beslenme rutini içinde kefirin ara öğünlerde aç ya da tok karnına tüketilebilecek bir içecek olduğuna dikkat çekti. Ekin’e göre kefir, bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal bir besin desteği.

 

Kefir nedir?

 

Yüzlerce yıllık geçmişe sahip kefirin, Kuzey Kafkasya kökenli bir süt ürünü olduğunu söyleyen Ekin, “Kefir daneleri veya kefir kültürü kullanılarak sütün fermente edilmesi ile elde edilen probiyotik bir içecek. Rio de Janeiro Federal Üniversitesi’nden uzmanlar tarafından yürütülen bir araştırma, kefirin “bağırsak ekosistemimizi” dengelemeye yardımcı olan, sağlığa yararlı birçok mikroorganizma içeren mucizevi bir ürün olduğunu kanıtladı. Araştırma sonuçlarına göre kefir, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda yüksek tansiyonu dengeleyici, alerjik reaksiyonları azaltıcı ve kanser riskini düşürücü etkilere de sahip” diye belirtti.

 

Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir mi?

 

Kefirin içeriğinde kefir kültürü, kefir mayası ve probiyotik mikroorganizmalar bulunduğunu kaydeden Ekin,”Protein, kalsiyum, vitamin ve mineraller bakımından zenginliği sayesinde besleyici bir içecek olan kefir, bağışıklık sistemi için de oldukça faydalı. Arjantin ve Fransa’dan bilim insanları tarafından ortak yürütülen bir araştırma; fermantasyon sürecinde kefirde doğal olarak ortaya çıkan yararlı mikroorganizmaların bağışıklık sistemini harekete geçirerek, romatizmal eklem iltihabından bazı kanser türlerine kadar pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olduğunu ortaya çıkardı” diye vurguladı.

 

Kefirin, sindirim sisteminin düzenlenmesinde bir etkisi var mı?

 

Kefirin içeriğindeki probiyotikler sindirim sisteminin düzenlenmesinde yardımcı olduğunu belirten Ekin, ayrıca yapılan klinik çalışmalarında bunu desteklediğini söyleyerek, “Kefirin bağırsak hareketlerini artırdığını ve buna bağlı olarak kabızlık sorununun çözümünde de yardımcı olduğunu gösteriyor” dedi.

 

Kimler kefir tüketebilir?

 

Yüksek besin değeri ve sağlığa faydalarından dolayı yetişkinlerin yanı sıra çocukların, hamilelerin, hastaların, destek tedaviye ihtiyacı olanların ve yaşlıların günlük beslenme düzenlerinde kefir tüketmelerini tavsiye eden Ekin, değerlendirmesine şöyle devam etti:“Kefirin çocuklara olan faydalarını gösteren pek çok araştırma bulunsa da 3 yaş altı çocukların tüketimi için önce doktora başvurulması tavsiye ediliyor. Kefirin; içerdiği yüksek miktarda protein, vitamin ve mineraller sayesinde sporcular için de faydalı bir destek olabileceği araştırmalarla kanıtlandı. Kefir, bağışıklığın zayıflaması ve kas krampları gibi sporcuların zaman zaman yaşayabileceği sağlık sorunlarına neden olan mineral eksikliklerini tamamlayıcı rolüyle öne çıkıyor. Günlük tüketim miktarı kişilerin ihtiyacına göre değişmekle birlikte 1-2 porsiyon (1 porsiyon=250 ml) olacak şekilde beslenme düzenine eklenebilir.”

 

Kefir hangi zamanlarda tüketilir?

 

Kefirin günün her saati, aç ya da tok karnına rahatlıkla tüketilebilecek bir içecek olduğunu ifade eden Ekin, “Yüksek besin değeri sayesinde kefir, gün içerisinde ara öğün olarak da tercih edilebilir. Kefir buzdolabında +4 C’de muhafaza edilmeli ve açıldıktan sonra 3 gün içerisinde tüketilmeli” diyerek uyarıda bulundu.